Gruml, es passiert mir doch wirklich jedes mal wenn ich ein stable Debian über's Netz aufsetzen will: ich habe am Ende ein testing drauf..
Da folgt man schön der
Installationsanleitung für stable, gibt extra sarge bei debootstrap ein (plus Check wie Stable bei Debian gerade heißt), bekommt nie die Frage ob man testing möchte (oder ich überlese es immer) und wupps kommt am Ende ein Debian mit Testing raus

Ein Downgrade ist bei Debian ja leider nicht möglich und somit sitze ich schon wieder auf einem Testing..
So langsam sollte ich mir überlegen, ob ich nicht lieber eine andere Distro als Default verwenden will. Schon die Sachen wie kein ordentliches fstab-Template, die blöde Grub-Installation (grub-Dateien liegen nach Installation nicht in /boot/grub) usw nerven bei der jetzigen Debian-Installation.